蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝試驗其原理為：不同種類的細菌分解蛋白質(zhì)的能力不同。細菌對蛋白質(zhì)的分解，一般先由胞外酶將復雜的蛋白質(zhì)分解為短肽（或氨基酸），滲入菌體內(nèi)，然后再由醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理胞內(nèi)酶將肽類分解為氨基酸。具體試驗方法有：

　　1.明膠液化試驗；

　　2.吲哚試驗（靛基質(zhì)試驗）；

　　3.硫化氫試驗；

　　4.尿素酶試驗；

　　5.苯丙氨酸脫氨酶試驗；

　　6.氨基酸脫羧酶試驗。