一旦發(fā)現(xiàn)糧食有毒素污染后，能夠除去毒素當然是很重要的途徑。但是有些去毒方法不太經(jīng)濟，所以有些糧食污染后只有丟棄或作為肥料及發(fā)酵制酒精等用途。

　　去毒方法很多，不外乎物理去毒法和化學去毒法。例如含有黃曲霉的花生和含有嘔吐毒素的小麥和玉米都較輕，可以用浮選方法去除部分含毒的糧食顆粒。結(jié)合肉眼和儀器檢查和剔除，幾乎可以除去99％含有黃曲霉毒素的花生醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。

　　化學方法中用氨處理黃曲霉毒素污染的玉米、花生和棉籽最為有效。經(jīng)過這種方法處理的玉米等不僅營養(yǎng)價值不受損失，幾乎黃曲霉毒素均被破壞，動物試驗也發(fā)現(xiàn)無毒性。有些國家已采用此方法去毒。臭氧、氯氣、亞硫酸等雖亦有效，但不及氨法去毒效果好。