藥物各自具有一定的性能，經(jīng)過炮制引起這些性能產(chǎn)生不同的變化，這是“外因通過內(nèi)因而起作用”。關(guān)于這一問題，祖國(guó)醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)認(rèn)為與藥物的性味功能有關(guān)；用現(xiàn)代科學(xué)分析研究，則屬于化學(xué)成分和藥理作用的范疇。為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)，使它更好地指導(dǎo)實(shí)踐，現(xiàn)在從兩個(gè)方面進(jìn)行說明：

一、炮制對(duì)藥物性味功能的影響

我國(guó)人民在長(zhǎng)期與疾病作斗爭(zhēng)的過程中，積累了極為豐富的炮制經(jīng)驗(yàn)，形成了完整的理論體系。這些理論闡明了炮制所產(chǎn)生的作用，主要是對(duì)藥物性味功能的影響。

（1）炮制對(duì)四氣五味的影響：四氣五味是根據(jù)藥物作用于機(jī)體所產(chǎn)生的反應(yīng)，以及通過味覺器官的辨別而作出的歸納。每一種藥物都存在著氣和味。這種氣味又各自具有一定的作用，從而形成了藥物的功能。炮制對(duì)藥物的氣味是有影響的。因而對(duì)藥物的功能也是有影響的。某些藥物的性味功能可以因?yàn)榧訜岫淖?，如生地黃味甘性寒，經(jīng)過蒸制，消除了寒性，變成了甘溫補(bǔ)血的藥物。生川烏性溫有毒，口嘗有麻辣味，經(jīng)過煮制，消除了麻辣味，減低了毒性。某些藥物由于與輔料的性能具有協(xié)同作用而增強(qiáng)療效，如醋味酸能收，五味子用醋蒸可增強(qiáng)五味子的收斂作用。某些藥物由于與輔料具有拮抗作用而緩和偏性或改變性能，如蜂蜜味甘性緩，麻黃用蜜炙可緩和麻黃的辛溫發(fā)汗作用；膽汁味苦性寒，天南星經(jīng)膽汁制后，不僅消除了毒性，還將天南星苦辛溫燥的性味變?yōu)榭鄾?，在固有的療效上，增加了清熱的作用?

（2）炮制對(duì)升降浮沉的影響：升降浮沉是藥物作用于機(jī)體的趨向。藥物由于氣味、質(zhì)地、藥用部分的不同，作用于機(jī)體的趨向亦隨之而異。在炮制過程中，由于輔料性味的作用，導(dǎo)致藥物改變或增強(qiáng)原來的趨向。如黃柏原系下焦藥，經(jīng)過甘辛大熱具有升提作用的酒炒制，便產(chǎn)生了清降頭部虛火的作用；黃芩能走上焦，用酒炒制，增強(qiáng)了上行清熱的作用；川楝子能走下焦，用鹽炒制，增強(qiáng)了下行治疝的作用。

（3）炮制對(duì)藥物歸經(jīng)的影響：歸經(jīng)是藥物作用于機(jī)體的一定范圍。不同的藥物都有各自的作用范圍。由于“五味入胃，各歸所喜”，不同的輔料，對(duì)臟腑經(jīng)絡(luò)也具有一定的選擇作用。因此，某些藥物用歸經(jīng)相同的輔料進(jìn)行炮制，可以增強(qiáng)藥物在一定的臟腑經(jīng)絡(luò)的療效。如甘草蜜炙，可以增強(qiáng)補(bǔ)脾作用；補(bǔ)骨脂鹽水炒，可以增強(qiáng)補(bǔ)腎作用；莪術(shù)醋煮，可以增強(qiáng)入肝經(jīng)消積的作用。

上面所述，主要是炮制對(duì)藥物性味的影響。這是根據(jù)四氣五味，升降浮沉，以及歸經(jīng)等中醫(yī)理論進(jìn)行論述的。這些理論一直在起指導(dǎo)實(shí)踐的作用。但是，由于歷史條件的限制，也還存在不少的缺陷，這就要求我們應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)對(duì)炮制作用進(jìn)行研究，使之不斷提高。

二、炮制對(duì)藥物成分的影響

藥物的炮制方法是根據(jù)藥物的性質(zhì)和治療的需要而定的。藥物的性質(zhì)決定了藥物的理化作用。不同的炮制方法和加入不同的輔料，對(duì)藥物的理化性質(zhì)和治療作用有著不同的影響。中藥經(jīng)過炮制以后，由于溫度、時(shí)間、溶劑以及不同輔料的處理，使其所含的成分產(chǎn)生不同的變化。如有些成分被溶出，有些成分被分解或轉(zhuǎn)變成新的成分，有些成分也有增加或減少的現(xiàn)象，所有這一切，對(duì)于中藥的藥性和療效都有密切的關(guān)系。因此，研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化，對(duì)于探討中藥炮制的原理具有非常重要的意義。目前，對(duì)大多數(shù)中藥炮制的研究還不夠系統(tǒng)，積累的資料還不多。有關(guān)這方面的研究工作，正在開展。因此，只能就已知的一般的化學(xué)成分結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)際作一討論。

中藥材的化學(xué)成分是很復(fù)雜的，就某種具體的中藥材來說，其中所含的具有一定的生理作用的化學(xué)成分，在治療疾病的過程中，可能是起治療作用的有效成分，也可能是無效甚至是有害的成分。盡管目前對(duì)于大多數(shù)中藥材的有效成分還不十分清楚，然而人們從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到在中藥材中可能起生理作用的化學(xué)成分，主要在下列幾類成分中：生物堿類、甙類、揮發(fā)油、樹脂、有機(jī)酸、油脂、無機(jī)鹽等。經(jīng)炮制以后，它們的變化是多種多樣的，現(xiàn)分類如下：（1）生物堿：是一類復(fù)雜的含氮的有機(jī)化合物，味苦，具堿性，對(duì)人體一般都產(chǎn)生強(qiáng)烈的或特殊的生理作用，是藥材中十分重要的成分。可見于一百幾十個(gè)科中，以豆科、防己科、毛茛科、夾竹桃科、茄科、石蒜科植物含量較高。當(dāng)一種中草藥含有生物堿時(shí)，很少只含一種，往往含有幾種甚至至幾十種之多，由于生長(zhǎng)地區(qū)不同、采集季節(jié)不同，它們的生物堿含量也往往有很大差別。

大多數(shù)生物堿為無色晶體，又有少數(shù)是油狀液體。液體的生物堿能在常壓或減壓條件下被蒸餾。游離的生物堿大多能溶于有機(jī)溶劑。由于生物堿多呈堿性，所以能與酸生成鹽。生物堿的鹽類大多能溶于水，不溶于苯、氯仿、乙醚等非極性溶劑中，例如延胡索經(jīng)醋制后，使游離的生物堿與醋酸作用生成醋酸鹽，從而增加在水中的溶解度。各種生物堿具有不同的耐熱性，隨著溫度的高低可以產(chǎn)生不同的變化。如馬錢子經(jīng)沙炒、油煎等方法炮制以后，使其中所含的番木鱉堿均有不同程度的破壞。這就達(dá)到了馬錢子去毒的要求。檳榔中的檳榔堿能溶于水，是檳榔驅(qū)蟲的有效成分。有的藥廠為了切制飲片的方便，在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這種方法顯然是不恰當(dāng)?shù)模瑸榱吮苊庥行С煞值拇罅繐p失，應(yīng)盡量縮短在水中的浸泡時(shí)間。對(duì)于有效成分容易在水中溶解的藥物，應(yīng)盡量采取少泡多潤(rùn)的方法，以達(dá)到提高藥物療效的目的。

（2）甙：它是一種由糖或非糖（甙元）物質(zhì)組成的復(fù)雜化合物。甙大多數(shù)為無色、無臭的結(jié)晶性物質(zhì)，具有苦味，多易溶于水，可溶于乙醇。有些甙也可溶于乙酸乙酯和氯仿，但難溶于醚或苯。含有甙類成分的藥林，通常同時(shí)含有各種專一分解甙的酶，在一定溫度或濕度下，酶即產(chǎn)生活力，促使各種甙類化合物的分解。如苦杏仁在水中浸泡時(shí)，由于苦杏酶的作用，可使苦杏仁甙最終分解為苯甲醛與氫氰酸。因此，為了使甙美化合物不致分解而失去藥效。利用炒、烘、蒸的方法，基本上可達(dá)到破壞酶而保存甙的目的。如白芥子經(jīng)炒后增加了溫胃祛痰的功效，降低了辛辣味，使所含分解白芥子甙的酶大部分受到破壞，則白芥子甙不致于被酶分解成白芥子油而揮發(fā)損失。一切酶都有不同的耐熱性，一般加熱至60℃以上，酶即失去活力。這對(duì)保存甙類化合物有重要的意義。實(shí)驗(yàn)證明：黃芩經(jīng)蒸、煮以后而破壞了酶，從而保存了黃芩甙。因此，含甙類藥物在炮制時(shí)應(yīng)注意遇水分解或流失。

（3）揮發(fā)油：通常也是一種具有治療作用的成分，具有特殊氣味和辛辣感，在常溫下能揮發(fā)，加熱揮發(fā)更快，是隨水蒸氣蒸餾，大多數(shù)比水輕，易溶于多種有機(jī)溶劑，并能溶解在冰醋酸及水合氯醛水溶液中。因此，在炮制過程中，由于加熱等處理，常可使藥材中所含的揮發(fā)油顯著減少。據(jù)報(bào)道，含揮發(fā)油的藥材經(jīng)炮制后，揮發(fā)油的含量有如下變化：炒炭減少約80%，炒焦減少約40%，煨或土炒減少約20%，醋制、酒制、鹽水制、蜜制、米泔水制及麩炒損失約10～15%.因此，對(duì)含揮發(fā)油及芳香性的藥物應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行妥善的處理和保管。但是也有些藥物炮制的目的就是為了減少某些藥物的揮發(fā)油的副作用，以達(dá)到治療的目的。如炒乳香、沒藥就是為了除去部分揮發(fā)油，以減少副作用。如麻黃的發(fā)汗作用主要是揮發(fā)油，蜜炙后揮發(fā)油損耗二分之一，致使發(fā)汗力減低，而蜜能潤(rùn)肺止咳，從而增強(qiáng)了止咳平喘的作用。藥物經(jīng)過炮制后，其中的揮發(fā)油不但量上起了變化，而且理化性質(zhì)也有所改變，在藥理作用上也不一樣。例如生肉豆蔻的揮發(fā)油對(duì)腸道有刺激作用，煨肉豆蔻的揮發(fā)油減少，對(duì)家兔離體腸管的蠕動(dòng)有顯著的抑制作用。從以上的例子，我們可以看出，在醫(yī)療實(shí)踐中，有的藥物需要揮發(fā)油以保存療效，有的藥物則要減少或除去揮發(fā)油以消除副作用。故在炮制過程中，應(yīng)根據(jù)醫(yī)療需要進(jìn)行不同的加工處理。

（4）鞣質(zhì)（單寧）：是一類復(fù)雜的酚類化合物，廣布植物藥材之中，具有澀味和收斂性。在醫(yī)療上常作為收斂劑，用于止血、止瀉、抑制傷分泌和防止發(fā)炎，有時(shí)也可用于生物堿及重金屬中毒的化學(xué)解毒劑。炮制對(duì)含鞣質(zhì)類藥物的成分是有影響的。有的鞣質(zhì)減少，如生地于炒炭后鞣質(zhì)減少；有的鞣質(zhì)增加，如槐花炒炭后鞣質(zhì)增加四倍。鞣質(zhì)能溶于水，特別是易溶于熱水，生成膠狀溶液。故水制含鞣質(zhì)類的藥材時(shí)，應(yīng)盡量采取少泡多潤(rùn)的方法，也要注意不用熱水淘洗含鞣質(zhì)的藥物。鞣質(zhì)同時(shí)能溶于乙醇中，故輔料炮制時(shí)多用酒制，以增強(qiáng)療效。炮制鞣質(zhì)類藥物還要注意，應(yīng)盡量避免使用鐵器，在炮制含鞣質(zhì)類藥材時(shí)，應(yīng)具體問題具體分析，結(jié)合臨床及理化試驗(yàn)，合理地進(jìn)行炮制，以達(dá)到提高療效的目的。

（5）樹脂：是一類極為復(fù)雜的混合物。它在植物體內(nèi)常是一種透明或棕黃色的液體，當(dāng)流出體外或暴露于空氣中，往往逐漸變成半透明或不透明的固體，有時(shí)則為稠厚的液體。樹脂不溶于水，可溶于酒精和醚、氯仿等有機(jī)溶劑中。酸性樹脂能溶解于堿性溶液中。但當(dāng)加酸酸化后，又會(huì)沉淀出來。固定的樹脂質(zhì)脆，受熱先變軟，然后溶解成液體。樹脂在醫(yī)療上有防腐、消炎、鎮(zhèn)靜、解痙、止血、利尿等作用，并可作硬膏的基礎(chǔ)。炮制對(duì)含樹脂類的藥物是有影響的。如乳香、沒藥經(jīng)過炮制以后，可去掉部分芳香油和樹脂，緩和其藥性，牽牛子經(jīng)炒后可緩和利尿作用，因牽牛子樹脂受熱被破壞所致。據(jù)報(bào)道：五味子的補(bǔ)養(yǎng)作用是一種樹脂類物質(zhì)。樹脂一般溶于酒而不溶于水，故酒制可增加溶解度，提高滋腎的療效。

（6）油脂：主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油脂，存在于各種植物的器官中。尤其是種子藥材含量最高。油脂通常具有潤(rùn)腸通便的作用。如蓖麻油能刺激腸道，使其蠕動(dòng)而有瀉下的作用。苡仁酯具有抗癌作用，郁李仁、火麻仁具有潤(rùn)腸通便的作用。在醫(yī)療上，為了防止油脂潤(rùn)腸致瀉的作用過猛，或者臨床上根本不需要潤(rùn)瀉，因此，對(duì)不同的藥物要采取不同的方法進(jìn)行加工炮制，以達(dá)到治療的目的。例如：柏子仁去油制霜，降低滑性或滲瀉作用。巴豆去油使其含油量不超過10%，以減低毒性并緩和峻瀉作用。

（7）有機(jī)酸：廣泛存在于植物界，酸味的果實(shí)中含量較多。有機(jī)酸大多能溶于水和乙醇，特別是低分子的有機(jī)酸能大量溶于水，故水制時(shí)應(yīng)盡量少泡多潤(rùn)。對(duì)含有有機(jī)酸一類的藥材多用酒制。有機(jī)酸對(duì)金屬有一定的腐蝕性，所以在炮制含有機(jī)酸較多的中草藥時(shí)，不宜采用金屬容器，以防容器腐蝕，藥物變色、變味，失去療效或產(chǎn)生副作用。如：含抗壞血酸較多的藥材可用來防止維生素C的缺乏癥，提純的枸櫞酸、酒石酸，常用于清涼飲料的制備。植物中的有機(jī)酸，可由加熱炮制而破壞。如山楂炒焦后有機(jī)酸破壞68%，酸性降低，刺激性也隨著減少，增強(qiáng)消食積的功效。

（8）無機(jī)鹽：在植物、礦物及貝殼類藥材中均存在，如夏枯草中含有水溶性無機(jī)鹽為氯化鉀等，綠礬含有硫酸亞鐵，膽礬含有硫酸銅，石膏含有硫酸鈣，樸硝含有硫酸鈉，牡蠣、海螵蛸含有碳酸鈣等等。炮制對(duì)含有無機(jī)鹽成分的藥物是有影響的。如夏枯草就不宜水制，因夏枯草所含大量的鉀鹽易溶于水，若經(jīng)水泡洗，會(huì)使有效成分流失而影響療效；爐甘石主要成分為碳酸鋅，經(jīng)煅制后變?yōu)檠趸\，除去了有機(jī)雜質(zhì)，變得更純，從而增強(qiáng)了消炎、生肌的作用。礦物類藥多用煅后醋淬以增強(qiáng)療效，因醋淬后往往可產(chǎn)生醋酸鹽，如赭石煅后醋淬可生成醋酸鐵等。

此外，炮制對(duì)含消化酶的藥物也是有影響的。如神曲、麥芽、谷芽不宜炒焦，因其中含有消化酶，易受熱破壞而影響療效。

綜上所述，藥材經(jīng)過各種方法炮制后，其理化性質(zhì)也發(fā)生了不同的變化。有些變化已被我們了解，但是絕大部分還待今后作深入具體的研究。藥材所含成分的分解或破壞，以及某些新的成分的產(chǎn)生，通常都是為了達(dá)到某種醫(yī)療的需要，說明中藥炮制具有極為豐富的科學(xué)內(nèi)容，也說明化學(xué)成分的變化與中藥藥性和療效有著密切的關(guān)系。從這里也啟示我們，在研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化時(shí)，必須緊密結(jié)合中藥的理論與實(shí)踐，同時(shí)必須配合中藥的藥理試驗(yàn)，只有這樣才能更全面地探討中藥炮制的原理。

三、加熱和用水

藥物在炮制過程中，一般都離不開一定的溫度和水。加熱、用水的程度、數(shù)量和時(shí)間是否適當(dāng)，直接關(guān)系到炮制的質(zhì)量，是炮制中的重要問題，也是炮制學(xué)的基本內(nèi)容。

（1）溫度：常用的有氣候溫度和人工溫度兩種。

氣候溫度：即指自然界四時(shí)氣候。這種溫度與水制法有密切的關(guān)系。如洗法、浸法、漂法和潤(rùn)法都是借助氣候溫度使藥物比較容易吸入水分，溶去毒性物質(zhì)及雜質(zhì)，達(dá)到軟化藥物，便于切制，減低毒性，去掉雜質(zhì)的目的。此外，發(fā)酵和發(fā)芽也是利用適宜的溫度和濕度，使其產(chǎn)生酶或增強(qiáng)酸的活性。春秋二季溫度最為適宜，有利于用水炮制藥物。夏季溫度高，冬季溫度低，都存在著不利于水制的方面。制藥必須適應(yīng)客觀規(guī)律，選擇適當(dāng)?shù)牡胤酱娣庞盟葜频乃幬?。如：夏季選擇陰涼的地方，冬季選擇溫暖的地方。這樣，便可充分利用適宜的溫度，配合水制法進(jìn)行炮制。

人工溫度：即燃燒燃料和通電所產(chǎn)生的熱。燃燒燃料加熱按溫度高低，習(xí)慣有微火、文火、武火的分別。武火火焰大，火力強(qiáng)；文火火焰小，火力較弱；微火無焰，力更弱。這是分別溫度的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。用溫度計(jì)測(cè)量，對(duì)于溫度的掌握更為準(zhǔn)確方便，目前多已采用。這種溫度可以用人工調(diào)節(jié)，能適應(yīng)炮制的需要，廣泛應(yīng)用于火制法和水火共制法中。如煅法需要武火（可達(dá)240℃以上），才能將礦物類藥材煅至紅透松脆：清炒法中的炒黃，一般用文火（90℃以下），達(dá)到干燥藥物的目的。

通電加熱可以隨人的意志固定它的度數(shù)，比燃燒燃料加熱更為便利，烘箱、電爐等加溫方式已應(yīng)用于火制法和水火共制法中。

（2）水量：炮制中用水量的多少，必須根據(jù)具體制法的需要而定。藥物與水的比例，可分?jǐn)?shù)倍水量、相等水量和少量水等幾種。

數(shù)倍水量和相等水量為水制法中的淘法、洗法、浸法和漂法及水火共制法中煮法的用水量。淘和洗必須將藥物放在數(shù)倍于藥的水中，才能在水中進(jìn)行翻動(dòng)和擦洗藥物的操作，使其洗滌充分，達(dá)到清潔或軟化藥物的目的。浸、漂、煮的過程中，缸內(nèi)或鍋內(nèi)的水，一般以能淹沒藥物為宜，以利藥物吸入水分或液體輔料，均勻地受熱或溶出毒性物質(zhì)或雜質(zhì)，達(dá)到柔軟藥物，便于切制，減低毒性，增強(qiáng)藥效的目的。

少量水為水制法中的噴灑和浸潤(rùn)的用水量。在藥物上面噴灑少量清水，或?qū)⑺幬锓旁谏倭恳后w輔料中，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分或液體輔料全部吸收。這樣便可以在保存有效成分和節(jié)約輔料的情況下，達(dá)到軟化，便于切制的目的。

（3）加熱、用水的時(shí)間：由于具體炮制方法的不同，藥物質(zhì)地、體積的差異，以及四時(shí)氣候的變化，對(duì)于加熱、用水在時(shí)間方面的要求也就不一樣。因此，必須根據(jù)這些情況，處理好加熱、用水的時(shí)間。

根據(jù)具體制法的需要進(jìn)行加熱、用水。如火制法中的鹽水炒比麩炒加熱的時(shí)間長(zhǎng)。因?yàn)辂}水炒要求將輔料炒干，麩炒只要求將藥物的表面熏黃。水制法中的漂法比洗法用水的時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)槠ㄒ笃?nèi)部所含的有毒物質(zhì)或雜質(zhì)，洗法只要求洗去表面所附的灰土。

根據(jù)藥物的質(zhì)地進(jìn)行加熱、用水。如炒炭時(shí)，根及根莖比花葉炒的時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)榍罢弑群笳邎?jiān)實(shí)，不易炭化。浸制時(shí)，木本植物的根比草本植物的根浸的時(shí)間長(zhǎng)，這也是因?yàn)榍罢弑群笳邎?jiān)實(shí)，水分不易滲透到內(nèi)部。

根據(jù)藥物的體積進(jìn)行加熱、用水。同屬一種礦物，用火煅制時(shí)，體積大的比體積小的煅的時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)轶w積大的比體積小的受熱緩慢。同屬一種植物，用水浸制時(shí)，體積大的比體積小的浸制的時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)樗轁B透到深部，體積大的比體積小的緩慢。

根據(jù)四時(shí)氣候變化進(jìn)行用水。夏季溫度高，藥物體積漲大，水易滲透，洗、浸、漂、潤(rùn)的時(shí)間應(yīng)相應(yīng)地縮短；冬季氣溫低，藥物體積縮小，水不易滲透，水制的時(shí)間必須相應(yīng)地延長(zhǎng)。

總而言之，加熱、用水的程度、數(shù)量和時(shí)間，必須與炮制的需要、藥物的質(zhì)地、體積、氣候的變化相適應(yīng)，以保證炮制的質(zhì)量，使藥物充分發(fā)揮效用。

四、常用輔料藥物

在炮制過程中，為了達(dá)到一定的治療目的，加入共制的其他物質(zhì)稱輔料。輔料是炮制藥物的條件之一。輔料的作用，除了構(gòu)成炮制的某些作用外，還有火制法中用某些輔料作中間體，使藥物受熱均勻；水制法中用某些輔料作防腐劑，防止藥物在水漂時(shí)腐爛等作用。常用輔料有固體輔料和液體輔料兩類。

（一）固體輔料（1）麥麩：取干燥麥麩10斤，熟蜂蜜2斤，清水1斤，先將蜜水混合均勻，然后噴灑在麥麩中，邊噴灑，邊揉搓，并用半米篩篩一次。如有粘結(jié)的小團(tuán)，再揉搓過篩，置鍋內(nèi)用小火炒干水分取出，冷后加蓋儲(chǔ)存?zhèn)溆?。本品性味甘平，具和中作用，炒焦后有芳香氣，能健胃矯臭，常用于制健脾胃及有刺激性、腥臭氣味的藥物，如：炒白術(shù)、炒僵蠶、炒肉豆蔻。

（2）米：以粳米、糯米作輔料。粳米性味甘平，能益氣除煩、止瀉止渴，多用于制健脾胃藥物，如：米炒黨參。糯米性味甘溫，益氣止瀉，制斑螯有解毒作用。

（3）大豆：以黑大豆作輔料，性味甘平，能補(bǔ)腎解毒，多用于制補(bǔ)腎及毒性藥物，如：制首烏、制川烏。

（4）豆腐：以豆腐作輔料，性味甘寒，具清熱作用，制硫黃、藤黃有解毒作用。

（5）炒：先用半米篩篩去粗炒，再用清水洗去灰泥，曬干置鍋內(nèi)炒熱，加少量植物油拌炒，至炒稍帶黑色，并現(xiàn)光滑時(shí)取出，儲(chǔ)存?zhèn)溆?。每次炒藥前，須加少量植物油拌炒。炮制?jiān)硬藥材，用砂作中間體，能使藥物受熱均勻，達(dá)到酥脆易碎，便于制劑和溶出有效成分，如：制馬錢子、制龜板。

（6）土：灶心土、黃土均供制藥用。灶心土系土灶中的焦土，以久經(jīng)火煉者為佳（燃煤的灶中的土不能用），為紫色或黑褐色塊狀物，堅(jiān)硬如石，性味辛微溫，能溫中和胃，止血止嘔。黃土，即山地挖掘的潔凈黃色土，性味甘平，能止痢、止血、解毒。均須碾粉備用。多用于制補(bǔ)脾胃藥物，如：土炒白術(shù)。

（7）滑石：系單斜晶系鱗片狀或斜方柱狀的天然礦石，質(zhì)地滑膩，經(jīng)驗(yàn)以白而帶綠色為優(yōu)，帶黃色或灰色質(zhì)量較差。揀去雜質(zhì)，碾細(xì)水飛用。性味甘寒，利水通淋，清熱解暑，作中間體砂藥，能使藥物受熱均勻，多用于炒制韌性強(qiáng)的動(dòng)物藥，如：制玳瑁。

（8）海蛤粉：為海產(chǎn)蛤類的貝殼所制成的白色粉末，性味苦咸平，清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)，作中間體砂藥，能使藥物受熱均勻，多用于炒制膠類藥物，如：炒阿膠。

（9）明礬：為三方晶系明礬石的加工提煉品，無色透明，外面被白粉，能溶于水，性味酸寒，能收斂燥濕。生明礬具解毒防腐作用，常用以煮制或浸制毒性藥物，如：制半夏。

（二）液體輔料（1）蜂蜜：為白色或淡黃色至深黃色的稠厚液體，新鮮時(shí)半透明，日久色變暗，并析出顆粒狀結(jié)晶。以白色或淡黃色半透明，粘度大，氣味香甜者為佳。如蜂蜜內(nèi)有雜質(zhì)，須用鐵絲篩過濾，氣溫低時(shí)可加熱煉制，再進(jìn)行過濾。本品性味甘平，具滋補(bǔ)作用，多用于制潤(rùn)肺止咳及補(bǔ)脾藥物，如：炙紫苑、炙甘草。

（2）酒：有黃酒、白酒之分，均可供制藥用。用量比例，黃酒量大，白酒量小酒為淡黃色或無色的澄明液體，氣味特異，有刺激性，性味苦甘辛大熱，能升提藥力，通經(jīng)活絡(luò)，多用于制行上焦及通經(jīng)絡(luò)藥物，如：酒炒黃芩、酒洗當(dāng)歸。

（3）醋：為黃棕色或深棕色的澄明液體，有特異氣味，性味酸苦溫，能引藥入肝，解毒消癰腫，多用于制入肝經(jīng)及有毒藥物，如：醋炒五靈脂、醋炒芫花。

（4）米泔水：米泔水按次序可分頭泔、二泔，以二泔為佳，為灰白色或灰黃色的懸濁液體。本品具吸附作用，用于泡制含有油質(zhì)的藥物，能除去部分油質(zhì)，降低燥性，如：漂蒼術(shù)。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜索整理

（5）生姜汁：取鮮生姜洗凈泥土，搗爛，用布包好，壓榨取汁，剩下的姜渣，加入同量清水，再搗爛壓榨取汁，并入第一次的凈汁中和勻備用。本品為黃白色液體，表面可見懸浮的油珠，有香氣，性味辛微溫，能止嘔、散寒、發(fā)汗、解毒，多用于制止嘔及寒性、毒性的藥物，如：姜汁炒竹茹、姜汁炒黃連等。

（6）甘草汁：系甘草切片加水煎煮而得，為黃棕色至深棕色液體，氣微香，性味甘平，能補(bǔ)脾、瀉火、解毒、緩和藥性。多用于制毒性藥物，如：甘草水泡吳茱萸。

（7）膽汁：系豬牛的新鮮膽汁，以黃牛膽汁為佳，系棕綠色或暗棕色的粘稠液體，有特異臭氣，性味苦寒，能除熱明目。天南星用牛膽汁制后，可去其燥性，并具清熱熄風(fēng)作用。

（8）鹽水：每500克藥用鹽6～15克，用開水100～150毫升溶化，性味咸寒，能引藥下行入腎，多用于制入腎經(jīng)及行下焦藥物，如：鹽水炒杜仲、鹽炒橘核等。

五、炮制的工具

中藥炮制工作是一種復(fù)雜的科學(xué)技術(shù)工作，操作方法很多，應(yīng)用的工具也是多種多樣的。因此，工具的選擇、準(zhǔn)備是炮制工作中一項(xiàng)主要的物質(zhì)條件，為此，現(xiàn)將工具及應(yīng)用范圍分述如下。

（一）手工操作工具（1）切藥刀：配合切藥刀的工具有切藥用的竹把子、單切用的虎頭鉗、螃蟹鉗、攔藥的刀方、接藥的藥斗、擦刀的油帚子、水帚子。

（2）片刀：式樣與菜刀相似，刀片薄，刃口為兩面，呈弧形，具切、削、片、劈多種作用。

（3）銼：為木質(zhì)、角質(zhì)藥材銼末的工具。

（4）鐵錘：藥材破碎用。

（5）碾槽：系生鐵鑄成。

（6）沖筒：為臨時(shí)搗碎工具。

（7）乳缽：研粉用。

（二）制藥機(jī)械應(yīng)用機(jī)械制藥，勞動(dòng)強(qiáng)度小，生產(chǎn)效率高，具有很多優(yōu)越性，為中藥炮制的發(fā)展方向?，F(xiàn)在有軋粉用的粉碎機(jī)，切制飲片用的切藥機(jī)，各地式樣較多，這里不贅述。