公衛(wèi)助理醫(yī)師考試臨近，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)友整理了相關(guān)資料，希望廣大考生考出好成績！

　�。�營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)）

　　1、人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。

　　2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值都高。

　　3、必需氨基酸：人體不能合成或合成速度比較慢，不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給的。

　　4、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值是表示：蛋白質(zhì)被吸收后在體內(nèi)被利用的程度。

　　蛋白質(zhì)生物學(xué)價值＝氮儲留量 / 氮吸收量 ×100

　　5、食物特殊動力作用是指：機(jī)體由于攝食過程引起體內(nèi)能量消耗增加的作用。食物特殊動力作用最大的是：蛋白質(zhì)。

　　色氨酸60→尼克酸（煙酸）1 7、膳食中胱氨酸與酪氨酸充裕時，可以節(jié)約蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%. 8、氮平衡：攝入氮＝排出氮（正常成年人）

　　正氮平衡：攝入氮＞排出氮（兒童、青少年、孕婦、恢復(fù)期病人）

　　負(fù)氮平衡：攝入氮＜排出氮（蛋白質(zhì)攝入不足、消耗性疾病、吸收不良）

　　攝入氮＝尿氮＋糞氮＋通過汗液排出的氮

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