【出處】《湖南藥物志》

【拼音名】Yánɡ Yù

【別名】陽(yáng)芋、山藥蛋（《植物名實(shí)圖考》），洋番薯（《中國(guó)蔬菜栽培學(xué)》），土豆（《辭海）1963版），山洋芋（《湖南藥物志》）。

【來(lái)源】為茄科植物馬鈴薯的塊莖。

【原形態(tài)】一年生草本。地下塊莖橢圓形，長(zhǎng)4～8厘米，橫徑3～6厘米，外皮黃白色，內(nèi)白色，具芽眼，著生于不長(zhǎng)的匍匐莖上，成密集狀。地上莖柔弱，高50～90厘米，多分枝，無(wú)毛或被柔毛。羽狀復(fù)葉，互生，小葉3～4對(duì)，卵形或橢圓狀卵形，長(zhǎng)2～7厘米，寬1.5～4厘米，大小相間，先端鈍尖，基部斜心形，全緣，葉脈在下面突起，兩面均被疏毛，總?cè)~柄長(zhǎng)3～5厘米醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。夏日枝頂生花，聚傘花序成圓錐狀，總花梗長(zhǎng)6～14厘米；花萼鐘狀，5裂，裂片線狀披針形；花冠輻狀，白色或淡紫色，先端5淺裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長(zhǎng)圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長(zhǎng)，結(jié)實(shí)很少。漿果球形。

【生境分布】我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。

【化學(xué)成份】塊莖含水分75.0%，淀粉18.5%，糖0.8%，纖維1.0%，氮物質(zhì)2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龍葵堿，含量每公斤從20毫克到數(shù)百毫克不等。龍葵堿在芽中較多，塊莖中主在皮部。紅皮者含龍葵堿比黃皮者多，未成熟者含龍葵堿又比成熟者多，光照使皮轉(zhuǎn)綠時(shí)伴有龍葵堿的含量增多。

【藥理作用】發(fā)芽的馬鈴薯，帶青色的塊莖肉中含很小量的龍葵堿醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，對(duì)人體不致有害，但在某些情況下（儲(chǔ)藏并不增加含量），龍葵堿含量可較正常增高4～6倍，以至超過(guò)0.4克/公斤，而0.2克游離龍葵堿即可產(chǎn)生典型的皂堿毒的作用。癥狀雖嚴(yán)重，但不致死亡。有報(bào)告小孩服發(fā)綠的馬鈴薯發(fā)生嚴(yán)重胃腸炎而死亡者。大鼠實(shí)驗(yàn)證明，注射龍葵堿可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷劑均能抑制此作用。

【性味】甘，平。

①《植物名實(shí)圖考》：味甘淡。

②《湖南藥物志》：甘，平，無(wú)毒。

【功能主治】補(bǔ)氣，健脾，消炎。治腮腺炎，燙傷。

【用法用量】外用：磨涂患處。內(nèi)服：煮食或煎湯。

【附方】①治腮腺炎：馬鈴薯一個(gè)。以醋磨汁，搽患處。干了再搽，不間斷。（《湖南藥物志》）

②治燙傷：馬鈴薯，磨汁涂傷處。（《湖南藥物志》）