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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試知識點之蛋白質(zhì)的消化。
1.胃中的消化
蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶的作用后，主要分解成多肽及少量氨基酸。胃蛋白酶作用的特點：
①胃蛋白酶的最適pH為1.5～2.5；
②對肽鍵作用的特異性較差；
③有凝乳作用；
④胃蛋白酶原可在胃酸或胃蛋白酶的作用下被激活。
2.小腸中的消化
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