唾液的生理作用：一是濕潤口腔與調(diào)和食物，口腔被濕潤了，對(duì)說話和進(jìn)食都有利，由于充分咀嚼，唾液充分調(diào)和，食物團(tuán)容易下咽，食物中有味的物質(zhì)被唾液溶解，刺激味蕾，才能有甜、酸、苦等味覺。二是唾液有保持口腔清潔和保護(hù)口腔作用，唾液的分泌有助于清除口腔中的食物殘?jiān)悦庥捎跁r(shí)間過長，細(xì)菌繁殖、發(fā)酵發(fā)臭；對(duì)酸性等有害的或刺激性強(qiáng)的物質(zhì)唾液會(huì)大量分泌予以稀釋，以免口腔黏膜遭受腐蝕；唾液中的溶菌酶有殺菌作用；唾液中的碳酸氫鈉和黏蛋白能中和胃酸，所以唾液咽到胃里，可以大大降低胃液酸度。三是消化淀粉作用，唾液中的唾液淀粉酶能促使食物中的淀粉分解為麥芽糖，唾液淀粉酶的消化淀粉作用很強(qiáng)。四是唾液與齲病和牙周疾病發(fā)生有關(guān)，唾液所含威分中有鈣鹽、銨鹽等無機(jī)鹽類，對(duì)產(chǎn)酸細(xì)菌有抑制作用，并與牙結(jié)石的形成密切相關(guān)。唾液的緩沖作用對(duì)維持牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡起關(guān)鍵作用。