基本信息

甘氨酸

產品編號： FZS118

中文名稱： 甘氨酸

中文別名： 甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸

英文名稱： Aminoacetic acid

英文別名： Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine

線性分子式： NH2CH2COOH

等級： AR

CAS號： 56-40-6

分子式： C2H5NO2

分子量： 75.07

性能描述

外觀描述：白色結晶或結晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚。

物理參數(shù)

熔點:250℃(dec.) 密度：1.1607 沸點：233°C

用途說明

用作絡合滴定指示劑，色層分析用試劑；緩沖劑；比色法測定氨基酸時作標準用。檢驗銅、金和銀。制備組織培養(yǎng)基。在有機合成和生物化學中用作生化試劑和溶劑。

脊髓抑制性神經遞質,NMDA受體的變構調節(jié)

分子生物學級用做緩沖液組分，在耦聯(lián)磷酸激酶反應中用于末端標記限制性酶切片段;Tris -甘氨酸緩沖液組分，用于SDS -聚丙烯酰胺凝膠電泳中的體外翻譯產物應用中。

貯存運輸：密封保存，采用塑料袋，外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝，每袋25kg。貯于陰涼通風干燥處。按一般化學品規(guī)定貯運。

危險說明

危險代碼：Xi

危險等級：R33

安全等級：S22-24/25

物化性質

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3)為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。 pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

質量標準 HGB 3075-79

分子量 75.07

結構式 NH2CH2COOH

消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t

1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600

液氨 工業(yè)級 880

烏洛托品 98% 350

乙醇 95% 1100

2、Strecker法 甲醛 70% 114

氰化鈉 70% 930

氯化銨 70% 1020

氫氧化鋇 80% 1430

硫酸 90% 725

甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。

甘氨酸的生理作用?

在中樞神經系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個抑制性神經遞質。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進入神經細胞導致抑制性突觸后電位。馬錢子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動劑。

甘氨酸的合成?

由一氯乙酸氨化工藝制的的工業(yè)氨基乙酸經純化水溶解、活性炭脫色等工藝重結晶制的食品添加劑甘氨酸

甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸：

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極性

甘氨酸從整體上來看是極性分子（所有氨基酸都是極性的），但它屬于非極性氨基酸。這是因為判斷一個氨基酸的極性的依據(jù)是其R基的性質，而非整個分子。甘氨酸支鏈是一個氫原子把它歸為烴鏈，屬非極性。相似的，雖然其易溶于水，但屬疏水氨基酸。

當然也有人認為甘氨酸的側鏈介于極性與非極性之間，它的R基只是一個氫原子，對極性強的氨基和羧基影響較小。（王鏡巖第三版生物化學上冊127頁）不過在生物中一般將其劃為非極性。