食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為：

（1）影響食品的感官性狀；

（2）造成急性食物中毒；

（3） 引起機(jī)體的急性、慢性危害；

（4）對人類的致畸、致突變和致癌作用。

生物性污染的危害：引起動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理；人類感染性疾病；微生物性中毒。

化學(xué)性污染的危害：急性，慢性中毒；致突變；致畸形和致癌。