【藥名】：蠶豆

【內(nèi)容介紹】：蠶豆 (《救荒本草》)

【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)，馬齒豆(《臺灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆(《中國藥植志》)，夏豆(《上海常用中草藥》),大豆（延慶方言），蘭花豆。

【漢語拼音】can dou

【英文名】Broad bean

【拉丁植物動物礦物名】Vicia faba L.

【來源】為豆科植物蠶豆的種子。

【植物形態(tài)】蠶豆一年生草本，全體無毛，高30～180厘米。莖直立，不分枝，方形，中空，表面有縱條紋。雙數(shù)羽狀復(fù)葉互生，葉柄基部兩側(cè)具大而陰顯的半箭頭狀托葉，先端尖，邊緣白色膜質(zhì)，具疏鋸齒，基部下沿呈尖耳狀；小葉2～6個，橢圓形或廣橢圓形乃至矩形，長5～8厘米，闊2.5～4厘米，先端圓形，具細尖，全緣，基部楔形；頂端小葉中央有很不發(fā)達的狹線形卷須?；?至數(shù)朵，腋生于極短的總花梗上；萼鐘狀，無毛，長約1厘米，先端5裂，裂片狹披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脈紋，倒卵形，長約3.5厘米，先端圓而有一短尖頭，基部漸狹；翼瓣邊緣白色，中央有黑或紫色大斑，橢圓形，長約1.8厘米，頂端圓形，基部作耳狀三角形，一側(cè)有爪；龍骨瓣白綠色，三角狀半圓形而作掌合狀，長約5毫米，基部耳狀，一側(cè)亦有爪；雄蕊10，2體；雌蕊1，子房無毛、無柄，花柱細，頂端背部有一叢白色1C毛。莢果長圓形，稍扁，大而肥厚，長5～10厘米，闊約2厘米。種子矩圓形而扁?；ㄆ?～5月。通常栽培于田中或田岸旁。全國大部分地區(qū)有栽植。本植物的莖(蠶豆莖)、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)、莢殼(蠶豆莢殼)、種皮(蠶豆殼)亦供藥用，各詳專條。

【采集】夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株，曬干，打下種子，揚凈后再曬干。

【化學(xué)成分】種子含巢菜堿甙0.5%，蛋白質(zhì)28.1～28.9%，及磷脂、膽堿、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜堿甙是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病發(fā)作的原因之一。

【藥理作用】極少數(shù)人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉后，可發(fā)生急性溶血性貧血，癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆后5～24小時后即發(fā)生，但有時食炒熱的也可發(fā)生。如系吸入其花粉，則發(fā)作更快。發(fā)生蠶豆黃病的原因，是少數(shù)人有一種先天性的生化缺陷，即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜堿甙侵入后，可發(fā)生血細胞溶解。將巢菜堿甙混于食物中(1%)飼喂大鼠或小雞可抑制其自然生長。有人還認為，除巢菜堿甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮抗劑，并含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉(zhuǎn)；上述物質(zhì)可使骨髓耗竭，并傷害犬及大鼠結(jié)腸、空腸的上皮細胞，是-種致癌物質(zhì)。DAP之作用并非通過戊糖核酸，而是由于干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。

【中藥化學(xué)成分】種子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）。尚含膽堿（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗壞血酸（ascorbic acid），巢菜堿甙（cicine）和伴巢菜堿甙（convicine）。根含延胡索酸（fumaric acid），白樺脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羥基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）。

【生藥材鑒定】性狀鑒別 種子扁矩圓形，長1.2-1.5cm，直徑約1cm，厚7mm。種皮表面淺棕褐色，光滑，做有光澤，兩面凹陷；種臍位于較大端，褐色或黑褐色。質(zhì)堅硬，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃色。氣微，味談，嚼之有豆腥氣。

【性味】甘，平。

①《綱目》：甘微辛，平，無毒。

②姚可成《食物本草》：味甘咸辛，平，無毒。

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

①《本草求真》：入脾、胃。

②《本草再新》：心、脾二經(jīng)。

③《本草撮要》：入手足太陰、陽明經(jīng)。

【功用主治】健脾，利濕。治膈食，水腫。

①汪穎《食物本草》：快胃，和臟腑。

②《本草從新》：補中益氣，澀精，實腸。

③《湖南藥物志》：健脾，止血，利尿。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯或研末。外用：搗敷。

【宜忌】《本經(jīng)逢原》：性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。

【選方】①治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食。

(《指南方》) ②治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩。

燉黃牛肉服。

不可與菠菜同用。

(《民間常用草藥匯編》) ③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。

(《湖南藥物志》) ④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之。

如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效。

(《秘方集驗》)