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* 葉酸，以輔助因子四氫葉酸的形式存在，對于許多代謝功能，如血液紅細胞的形成（需要維生素B-12一起作用）、蛋白質和氨基酸的代謝以及利用來說，是一種重要的營養(yǎng)素。
* 葉酸的缺乏會影響到神經缺陷，所以近來增加了許多這類葉酸強化食品。
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