品質要求

菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

食用人群

一般人群均可食用。

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

制作指導

1． 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等。

2． 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

3． 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

其他相關

古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”。

古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。

《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。