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一要看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
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