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考試輔導(dǎo)
1. 銀耳(適量)先用冷水或30℃以下溫水浸泡發(fā)脹,清洗切碎,置于搪瓷或鋁鍋、砂鍋等容器內(nèi),以30g干耳
計(jì)算,加水4至5kg(1:80)水浴蒸煮,先猛火燒開,小火持久(2—3小時(shí));也可將發(fā)脹切碎的銀耳,置于暖水瓶中,按耳比例加入沸水,待5—8小時(shí)后倒入鍋內(nèi)蒸煮,成膠凍樣羹粥,再加入溶解后的冰糖或白糖和適量喜愛的鮮果肉、汁,蒸煮5至10分鐘即可食用或置于冰箱內(nèi)分次食用,早晚各一小茶碗,功效顯著(重感、流感、傷寒忌服)。
2. 銀耳可燉豬蹄、排骨、雞、鴨葷肉,更是別有一番風(fēng)味。
3. 夏季更是家庭必備清涼飲料,將銀耳湯自制加工成冰糕、冰淇淋、冰凍銀耳、八寶銀耳。