干燥塊莖呈圓球形、半圓球形或偏斜狀。表面白色，或淺黃色，未去凈的外皮呈黃色斑點(diǎn)。上端多圓平，中心有凹陷的黃棕色的莖痕，周?chē)懿甲厣键c(diǎn)狀須根痕，下面鈍圓而光滑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，致密?？v切面呈腎臟形，潔白，粉性充足；質(zhì)老或干燥過(guò)程不適宜者呈灰白色或顯黃色紋。粉末嗅之輪嗆鼻，味辛辣，嚼之發(fā)粘，麻舌而刺喉。以個(gè)大、皮凈、色白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足者為佳。