黃豆屬于主食類，但是蛋白質(zhì)含量比例很高，且富含纖維質(zhì)、植醇，有“植物肉”之稱，而黃豆中還含有大豆異黃酮，對女性預(yù)防更年期癥狀有一定助益。鐘子雯營養(yǎng)師認為，黃豆及其制品可以從小就多吃，尤其是成長發(fā)育中的孩童，需要蛋白質(zhì)，且一般成年人、老年人的體力和免疫系統(tǒng)的平衡，蛋白質(zhì)也是很重要的營養(yǎng)素。人體每天約需150克至225克的肉類，但市售便當(dāng)中一塊炸排骨的重量就已接近200克，若再加上有蛋、魚這些同樣都是含蛋白質(zhì)豐富的食材，很容易就造成蛋白質(zhì)過量問題。

一般人蛋白質(zhì)攝取過多，一個便當(dāng)就可吃到整天所需的蛋白質(zhì)，是正常需要量3倍，且肉類烹調(diào)多用到油，糖尿病、腎臟病罹患機率容易升高。營養(yǎng)師表示醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理，同樣重量的黃豆與肉類、蛋相比，黃豆的蛋白質(zhì)較多，還多了纖維質(zhì)、植醇，有益心血管，建議將肉類攝取量減半，以黃豆替換。