牙本質構成牙齒的主體。牙本質色淡黃，稍有彈性，硬度比釉質低，比骨組織略高。成熟牙本質重量的70%為無機物，有機物為20%，水為10%.如按體積計算，無機物、有機物和水分的含量約為50%、30%和20%.牙本質的無機物主要也為磷灰石晶體，但其晶體比牙釉質中的小，與骨和牙骨質中的相似。微量元素有碳酸鈣、氟化物、鎂、鋅、金屬磷酸鹽和硫酸鹽。

　　有機物中膠原蛋白約占18%，為所有有機物的85%～90%.主要為I型膠原醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理，還有少量V型和Ⅵ型膠原。在發(fā)育中的前期牙本質中可見Ⅲ型膠原。牙本質中非膠原大分子物質有幾大類：磷蛋白、含7羧基谷氨酸蛋白（Gla）、混合性酸性糖蛋白、生長因子、血清源性蛋白、脂類和蛋白多糖。其中最主要的是牙本質磷蛋白（dentin phosphoproteins，DPP或phosphophoryn），約占所有非膠原有機成分的50%，在牙本質礦化前沿分布，與膠原纖維關系密切，可結合鈣，有利于牙本質的礦化。牙本質中的生長因子有轉化生長因子β、胰島素樣生長因子和成纖維細胞生長因子。牙本質中還有一種由成纖維細胞形成的特殊的骨形成蛋白，有人稱之為牙本質骨形成蛋白或牙本質基質蛋白。這些生長因子可能在誘導新的成牙本質細胞形成、創(chuàng)傷修復中起重要作用。