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臨床營養(yǎng)師分為營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)護士，主要是從事與疾病有關的方面的工作，為病人制訂合理的健康膳食，設計適合不同病人的營養(yǎng)食譜，主要是在醫(yī)院工作。因此他們應具備有醫(yī)學教育的背景，而且還應該具有醫(yī)師或者護士執(zhí)照。因此臨床營養(yǎng)師服務對象主要是針對病人和家屬，研究的是臨床營養(yǎng)學。此類營養(yǎng)師多為醫(yī)學院/醫(yī)科大學的預防醫(yī)學系畢業(yè)的。

臨床營養(yǎng)師的有：熟練的操作人體物理測量、與營養(yǎng)及代謝相關實驗室生化檢驗技術、免疫檢驗技術、代謝分析技術、器官功能測量技術，主要包括:人體測量、人體成分分析、人體代謝率測定、營養(yǎng)素水平測定(如維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、糖類及其代謝產物的測定等)、應激蛋白測定、淋巴細胞計數、代謝實驗(如氮平衡試驗等)、食物不耐受測定、腸道功能及微生態(tài)評價及營養(yǎng)換算等;熟悉營養(yǎng)產品的使用和管理辦法;熟悉營養(yǎng)素的理化性質、食物來源及營養(yǎng)價值，能熟練的根據醫(yī)囑配制腸內營養(yǎng)制劑或編制治療膳食食譜等，完成對營養(yǎng)產品及食材的加工處理;掌握營養(yǎng)監(jiān)測和評價、營養(yǎng)制劑制備所需各種儀器設備的管理與維護辦法;熟悉食品安全及衛(wèi)生相關制度;熟悉各類疾病和特殊病人的臨床營養(yǎng)宣教知識。

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