牙齒結(jié)構(gòu)的變化主要體現(xiàn)在人類進(jìn)化過(guò)程中的形態(tài)、大小和數(shù)量上的改變。從古至今，牙齒的演化反映了飲食習(xí)慣、生活方式以及生存環(huán)境的變化。
1. 形態(tài)變化：原始人類的牙齒較為粗大且尖銳，適應(yīng)于咀嚼堅(jiān)硬的食物如生肉、堅(jiān)果等。隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，食物變得更容易消化，牙齒形態(tài)逐漸變得更加平滑和細(xì)小。
2. 大小變化：在遠(yuǎn)古時(shí)期，由于需要處理大量未經(jīng)加工或難以消化的食物，人類的牙齒相對(duì)較大。而在農(nóng)業(yè)社會(huì)形成之后，飲食結(jié)構(gòu)中軟食比例增加，牙齒大小也隨之減小。
3. 數(shù)量變化：早期人類可能擁有更多的牙齒以適應(yīng)其食物來(lái)源廣泛且粗糙的特點(diǎn)。然而，在現(xiàn)代人中，智齒（第三磨牙）往往不能正常萌出或者根本就沒(méi)有發(fā)育完全，這被認(rèn)為是自然選擇的結(jié)果之一，因?yàn)槲覀兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)不再需要額外的咀嚼力。
4. 牙釉質(zhì)與牙本質(zhì)的變化：隨著人類對(duì)高糖分食物攝入量的增加，齲病成為常見(jiàn)的口腔疾病。研究表明，現(xiàn)代人的牙齒可能在牙釉質(zhì)厚度和硬度上有所下降，這可能是適應(yīng)性變化的一部分，但也增加了患齲的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，牙齒結(jié)構(gòu)的變化是多方面的，它不僅反映了生物體對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)過(guò)程，也體現(xiàn)了人類文明發(fā)展的歷程。