蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指在特定pH條件下，蛋白質(zhì)分子所帶正負(fù)電荷相等，凈電荷為零的狀態(tài)。在這個(gè)狀態(tài)下，蛋白質(zhì)既不向陽(yáng)極移動(dòng)也不向陰極移動(dòng)，在電泳中表現(xiàn)為不遷移。

等電點(diǎn)的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 在這個(gè)pH值下，蛋白質(zhì)的溶解度通常是最小的，因?yàn)榇藭r(shí)分子間的靜電排斥力最小，有利于蛋白質(zhì)沉淀或結(jié)晶。因此，在實(shí)驗(yàn)室中常利用這一點(diǎn)來(lái)分離純化蛋白質(zhì)。
2. 了解不同蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)有助于研究其物理化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)功能。例如，在設(shè)計(jì)藥物時(shí)考慮目標(biāo)蛋白的等電點(diǎn)可以幫助優(yōu)化藥物與靶標(biāo)的結(jié)合效率。
3. 在食品加工、生物工程等領(lǐng)域，掌握原料或產(chǎn)物中各種成分（包括蛋白質(zhì)）的等電點(diǎn)信息對(duì)于控制產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用。

總之，蛋白質(zhì)等電點(diǎn)是研究其性質(zhì)及應(yīng)用的一個(gè)重要參數(shù)。