二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)中多肽鏈主鏈原子的局部空間排布，不涉及側(cè)鏈構(gòu)象。在口腔醫(yī)學(xué)或更廣泛的生物學(xué)領(lǐng)域中，常見的蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)主要包括α-螺旋（阿爾法螺旋）、β-折疊（貝塔折疊）和β-轉(zhuǎn)角（貝塔轉(zhuǎn)角）等。
1. α-螺旋：是由多肽鏈主鏈上的氫鍵連接而形成的右手螺旋結(jié)構(gòu)。每個氨基酸殘基沿著螺旋軸旋轉(zhuǎn)約100度，每3.6個氨基酸殘基上升一圈。α-螺旋是蛋白質(zhì)中最常見的二級結(jié)構(gòu)之一，在許多功能蛋白中都存在。
2. β-折疊：β-折疊是由幾段幾乎平行或反向平行的多肽鏈通過鏈間氫鍵相互連接形成的平面狀結(jié)構(gòu)。這些多肽鏈可以來自同一個分子的不同部分，也可以屬于不同分子。在β-折疊結(jié)構(gòu)中，氨基酸殘基側(cè)鏈交替地朝上和向下排列。
3. β-轉(zhuǎn)角：也稱為β-彎曲或發(fā)夾結(jié)構(gòu)，是一種短的、不規(guī)則的二級結(jié)構(gòu)單元，通常由4個氨基酸組成，其中第1個與第4個氨基酸之間形成氫鍵。β-轉(zhuǎn)角常見于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的回折處，有助于改變多肽鏈的方向。

以上就是口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中可能涉及的主要蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)類型。了解這些基本概念對于掌握蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)及其生物學(xué)功能至關(guān)重要。