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健康管理師重點(diǎn)復(fù)習(xí)知識(shí):營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

節(jié)后上班第一天,健康管理師備考中的學(xué)員有沒有被“假期綜合癥”困擾呢?一定要盡快調(diào)整好狀態(tài),無論是咱們的考試復(fù)習(xí)還是日常工作都需要恢復(fù)之前的高效模式啦!下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章:健康管理師重點(diǎn)復(fù)習(xí)知識(shí):營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ),一起來學(xué)習(xí)吧!

一、營養(yǎng)的概念

機(jī)體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的生物學(xué)過程。

二、營養(yǎng)素的概念和分類

1、概念:是機(jī)體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動(dòng)和健康,以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水,共六大類,有些營養(yǎng)學(xué)家將膳食纖維也列入營養(yǎng)素。

2、分類:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因?yàn)樾枰慷?,在膳食中所占的比重大,稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要量相對(duì)較少,在膳食中所占比重也較小,稱為:“微量營養(yǎng)素”。

3、常量元素:礦物質(zhì)中有的在體內(nèi)含量較多(大于體重的0.01%), 每日膳食需要量都在100mg以上者,稱為常量元素,有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫共7種。

4、微量元素:體內(nèi)含量小于體重的 0.01%,每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì),人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷共8種。氟屬于可能必需的微量元素。

5、維生素14種:脂溶性維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,以及水溶性的維生素C、B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素。

三、膳食營養(yǎng)素參考攝入量

是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值,包括平均需要(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。

四、能量系數(shù)

每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal 能量,每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量,每克酒精產(chǎn)生7kcal能量,(但酒精不是營養(yǎng)素),每克膳食纖維產(chǎn)生2kcal能量。

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