人們習(xí)慣于將洋蔥作為菜肴，或者作為菜肴中的配菜，其實(shí)洋蔥還具有治咳、祛痰、利尿降血壓等的特殊作用�？茖W(xué)測定，洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)肪的阻力，具有降低血脂和預(yù)防血栓形成的作用。研究還發(fā)現(xiàn)洋蔥里面的某種硫磺成份中，可預(yù)防引起氣喘和發(fā)炎的生化連鎖反應(yīng)。而有趣的是，洋蔥原本就是治療呼吸道疾病的傳統(tǒng)偏方。

　　中醫(yī)上認(rèn)為，洋蔥性辛溫，有和胃下氣，化濕去痰的功效。它含有百分之九十的水份，此外還含有糖、維生素C、硫、磷等物質(zhì)，而洋蔥一直以來都被公認(rèn)為有殺菌的作用，而且功能頗大。

　　洋蔥還具有降血糖作用，生洋蔥或熟的洋蔥，都能強(qiáng)固膀胱，幫助調(diào)節(jié)小便，有利尿作用。因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。

　　洋蔥的食用：首先在切洋蔥時(shí)，很多人都會(huì)激動(dòng)不已，淚流滿面，主要是受不了洋蔥的辣味，刺激眼腺分泌，如何才能防止呢？我們家的方法就是，先把洋蔥用薄一點(diǎn)的保鮮塑料袋裝好，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)，待洋蔥涼透又尚未結(jié)凍時(shí)，取出洋蔥，經(jīng)過這樣處理的洋蔥，切時(shí)就不那么刺眼了。又或者是將洋蔥及刀泡放在水中，切時(shí)的刀要不停地沾水，這樣比較的麻煩，不過也是好方法哦。其實(shí)洋蔥對眼睛的刺激作用，原因在于洋蔥中含有的丙硫醛氧化硫，它溶解在水中后會(huì)生成易揮發(fā)的酸，當(dāng)這種酸揮發(fā)時(shí)，就會(huì)對眼睛有很強(qiáng)的刺激反應(yīng)。那么，降低了它的溫度，使其揮發(fā)緩慢，也就減弱了刺激作用。

　　用洋蔥做菜肴，家庭最常用的還是洋蔥炒蛋及洋蔥炒肉（豬肉、牛肉、豬肝等等）。

　　洋蔥炒蛋：洋蔥切成絲，雞蛋打散加鹽糖味精調(diào)好味，然后下油炒洋蔥，差不多炒好時(shí)倒入雞蛋，慢火煎炒即可。

　　洋蔥炒肉：洋蔥可切絲也可切塊，肉類要先洗凈切好，放入鹽糖味精醬油淀粉油腌一會(huì)，然后就可以下鍋炒了，先放油炒洋蔥，后放肉炒透，然后勾個(gè)芡即可。

　　吃完洋蔥后，口中總會(huì)留下的令人不快口氣，可用含茶葉或芫荽來消除，或使用漱口劑，也可咀嚼口香糖。