大家都知道日本青少年平均身高超過中國，是因為“一杯奶改變一個民族”�！懊刻煸绯恳槐�奶”已成為許多中國人的飲食習(xí)慣，但中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡教授在接受記者采訪時說：“早餐一杯奶，250毫升，還不夠，最好保證一天500毫升，或者更多。我們提倡‘一天兩杯奶’”。

　　宋教授給了記者一組數(shù)據(jù)：世界年人均奶消費量近100千克；歐美發(fā)達國家在300千克以上；我國居民目前為10—14千克，差不多是世界平均水平的1／10，是歐美發(fā)達國家的1／30。中國的鄰居印度年人均奶消費量在60—70千克，日本超過55千克�！爸袊�人喝奶遠遠不夠�！� 宋教授說。雖然一些大城市奶消費量增高，比如北京，年人均消費已達到50—60千克，但是一些小城市和鄉(xiāng)村，喝牛奶的還很少。

　　牛奶是最接近母乳的食物，含有大量人體所必需的營養(yǎng)素，且極易被身體吸收，是人類惟一的全營養(yǎng)食物。牛奶的蛋白是除雞蛋外最好的蛋白，牛奶含有人體必需的8種氨基酸，尤其牛奶中富含鈣，而且是最利于人體吸收的鈣。

　　據(jù)2004年10月發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》，在所有微量元素中，中國人鈣缺乏最嚴重，原因是奶、豆類制品攝入量過低。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日鈣攝入量為800—1000毫克，而目前全國城鄉(xiāng)每日鈣攝入量僅為391毫克。1000克牛奶含鈣1000毫克，喝500克即500毫升牛奶能補充500毫克鈣，加上已從膳食中獲取的391毫克，每天的鈣就夠了。如果只喝一杯，250克奶僅補充 250毫克鈣，達不到每日鈣需要量。

　　解決中國居民普遍缺鈣的問題，最便捷的方法是多喝奶。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授南慶賢說，鮮奶要和乳制品搭配著吃：早上一杯奶加一片奶酪；早晚各一杯奶；或者一杯鮮奶加一杯酸奶。

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