霉變食品中的硝酸鹽和仲胺容易形成？2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生來答！

2023-04-06 18:35 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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霉變食品中的硝酸鹽和仲胺容易形成？2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生來答！醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023公衛(wèi)助理醫(yī)師模擬試題如下：

在一批霉變的食品中檢出大量硝酸鹽和仲胺，它們在適宜的條件下可形成？

A.腐胺

B.亞硝胺

C.甲胺

D.組胺

E.色胺

【正確答案】B

【答案解析】腐敗形成的胺類物質(zhì)是亞硝胺形成的前體物質(zhì)。

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