公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識(shí)點(diǎn)比較多，為幫助大家鞏固夯實(shí)復(fù)習(xí)的考點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理”公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】習(xí)題測(cè)試及答案解析“相關(guān)資料分享如下：

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

一克蛋白質(zhì)供給能量

A.16.7kJ

B.20.7kJ

C.24.7kJ

D.34.7kJ

E.35.7kJ

【正確答案】A

【答案解析】每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值分別為16.84kJ、16.74kJ、37.56kJ。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

下列不屬于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)生物價(jià)

D.蛋白質(zhì)凈利用率

E.蛋白質(zhì)功效比值

【正確答案】A

【答案解析】蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)有兩個(gè)方面，一方面是蛋白質(zhì)含量；另一方面是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，其中包括蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率（蛋白質(zhì)生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值等）。

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