關(guān)于2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】核心考點(diǎn)習(xí)題及解析,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理相關(guān)資料如下,希望對大家復(fù)習(xí)相關(guān)內(nèi)容有所幫助。
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
母乳中易受膳食攝入量影響的礦物質(zhì)是
A.鎂
B.碘
C.磷
D.鈣
E.鉀
【答案】B
【答案解析】人乳中常量元素(鈣、磷、鎂、鉀、鈉)的濃度一般不受膳食的影響。微量元素中,碘和硒隨膳食攝入量增加,乳中含量也相應(yīng)增加。
【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
膳食纖維通常指膳食中不能被人體消化吸收的多糖類成分,下列選項中不符合這一定義的是
A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.糊精
E.果膠
【答案】D
【答案解析】淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì),這時的中間小分子物質(zhì),人們就把它叫做糊精。它可以被消化吸收,所以它不屬于膳食纖維。人們膳食纖維的主要來源是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。
“2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】核心考點(diǎn)習(xí)題及解析”的內(nèi)容,由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理搜集,更多備考資料干貨,敬請關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師欄目。