食品污染的分類-公衛(wèi)助理醫(yī)師復(fù)習(xí)輔導(dǎo)
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生物性污染：
微生物（細(xì)菌、細(xì)菌毒素、霉菌、霉菌毒素）；
寄生蟲和蟲卵（蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲等）；
昆蟲（甲蟲、螨類、蛾類等）；
病毒（肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、口蹄疫病毒）。
化學(xué)性污染：
來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境（農(nóng)藥、有毒金屬、N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類等）；
來自容器、包裝材料、運輸工具；
濫用食品添加劑和食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)（如酒中的醇類、醛類等）。
放射性污染
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【章節(jié)歸納】公衛(wèi)助理《職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)》--生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒
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