2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師筆試已經(jīng)進(jìn)入了沖刺階段，相信參加2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試的考生都在關(guān)注沖刺考點(diǎn)及習(xí)題，購(gòu)買(mǎi)無(wú)憂(yōu)實(shí)驗(yàn)班的考生都已經(jīng)進(jìn)入沖刺刷題階段（點(diǎn)擊查看直播安排表），老師全直播帶刷，如果你也想?yún)⑴c刷題，抓緊時(shí)間購(gòu)買(mǎi)無(wú)憂(yōu)實(shí)驗(yàn)班吧，點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)>

限制氨基酸　有些食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式差異較大，其中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用，故其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。這些含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱(chēng)為限制氨基酸（limiting amino acid），并按其含量低的嚴(yán)重程度依次稱(chēng)為第一、第二和第三限制氨基酸等。

食物蛋白質(zhì)按其必需氨基酸組成可分為三類(lèi)。

①完全蛋白質(zhì)：所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。此類(lèi)蛋白質(zhì)不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。如乳類(lèi)中的酪蛋白，蛋類(lèi)中的卵清蛋白、卵磷蛋白等。

②半完全蛋白質(zhì)：這類(lèi)蛋白質(zhì)雖然含有種類(lèi)齊全的必需氨基酸，但有的必需氨基酸數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式差異較大，雖可維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。如小麥中的麥膠蛋白等。

③不完全蛋白質(zhì)：所含必需氨基酸種類(lèi)不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，如玉米中的玉米膠蛋白，動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白等。

推薦閱讀：

2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師考點(diǎn)速記神器，一句話(huà)搞定考點(diǎn)，不怕難！

2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師綜合筆試沖刺資料包，1分錢(qián)拼團(tuán)領(lǐng)！

2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考前模擬試卷共計(jì)兩套（含答案）

正式開(kāi)賽！2021年公衛(wèi)醫(yī)師萬(wàn)人?？即筚惾珖?guó)挑戰(zhàn)！火爆來(lái)襲！

“公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生沖刺考點(diǎn)：食物蛋白質(zhì)分為三類(lèi)”的內(nèi)容由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編搜集整理，更多相關(guān)信息，敬請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。