公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《生物化學》每年必試題：蛋白質的功能，很多考生不知道哪些是重點，醫(yī)學教育網編輯整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱要求掌握的考點，希望對大家備戰(zhàn)2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師有所幫助！

【蛋白質考頻指數】★★★★

【考點精講】

1.蛋白質的功能：①構成組織與修補組織；②構成生理活性物質，如構成酶、某些激素和抗體等的成分；③調節(jié)滲透壓；④供給能量。

2.等電點（pI）：蛋白質在溶液中有兩性電離現象。在某一pH溶液中，蛋白質極性基團解離的正負離子數相等，凈電荷為0，此時的該溶液的是pH值是該蛋白質的等電點。某一蛋白質的pI大小是特定的，與該蛋白質結構有關，而與環(huán)境pH無關。

3.蛋白質的變性：次級鍵斷裂導致空間結構破壞（例如：氫鍵），進而發(fā)生性質、功能改變。

（1）變性的實質：空間結構的破壞，不涉及一級結構的改變。

（2）變性蛋白質的特性：生物學活性喪失；疏水基團暴露，溶解性顯著降低；（變性的蛋白不一定沉淀，沉淀的蛋白不一定變性）擴散速度下降，溶液粘度增大；易被蛋白酶水解。

4.蛋白質的沉淀：蛋白質從溶液中析出的現象。包括：鹽析、重金屬鹽沉淀蛋白質、生物堿試劑和酸性物質沉淀蛋白質、有機溶劑沉淀蛋白質溶劑。

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