2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試大綱知識點總結(jié)：礦物質(zhì)主要攝入來源

2023-04-14 16:48 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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礦物質(zhì)主要攝入來源：
蔬菜：
是我國居民膳食中礦物質(zhì)的重要來源，礦物質(zhì)中鉀含量最多，鈣、鎂次之。一般綠葉蔬菜鈣、鐵豐富。新鮮蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B2和葉酸。一般含量規(guī)律：葉＞根莖，嫩葉＞老葉，深色＞淺色。
水果：
礦物質(zhì)含量以鉀、鈣、鎂、磷含量較多，新鮮水果中含維生素C和胡蘿卜素較多，但維生素B₁、維生素B₂含量不高。水果中的有機酸類有助于消化，同時有利于維生素C的穩(wěn)定性。
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