2023公衛(wèi)助理醫(yī)師每日測試練習(xí)&考點解析：氨基酸評分和蛋白質(zhì)的關(guān)聯(lián)來了！醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點！

【練習(xí)題】氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的？

A.生物利用率

B.真實消化率

C.蛋白質(zhì)含量

D.必需氨基酸

E.限制氨基酸

【正確答案】 E

【答案解析】 氨基酸評分，是通過測定蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成，并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式相比較，發(fā)現(xiàn)其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后計算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式中相應(yīng)的必需氨基酸的比值。

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