胃腸運(yùn)動(dòng)主要受到神經(jīng)系統(tǒng)和體液因素的雙重調(diào)節(jié)。在神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控下，主要包括自主神經(jīng)系統(tǒng)（交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)）以及腸壁內(nèi)的內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)的作用；而在體液因素方面，則涉及到多種激素的影響。
1. 神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)：
   - 副交感神經(jīng)系統(tǒng)：主要促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，增加消化道平滑肌的收縮力。例如迷走神經(jīng)可以刺激胃酸分泌，并增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)。
   - 交感神經(jīng)系統(tǒng)：通常抑制胃腸活動(dòng)，減少血流量和胃液分泌，在應(yīng)激狀態(tài)下發(fā)揮重要作用。
   - 內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)（腸神經(jīng)系統(tǒng)）：存在于消化管壁內(nèi)的一套復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，包括肌間神經(jīng)叢和黏膜下神經(jīng)叢。它能獨(dú)立控制局部的消化過程，并與中樞神經(jīng)系統(tǒng)相互作用。
2. 體液因素調(diào)節(jié)：
   - 胃泌素：由胃竇部G細(xì)胞分泌，可促進(jìn)胃酸及胃蛋白酶原的分泌，同時(shí)增強(qiáng)胃平滑肌收縮。
   - 膽囊收縮素（CCK）：小腸上段的I細(xì)胞在脂肪和蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物的作用下釋放，能夠引起膽囊收縮、胰腺外分泌活動(dòng)增加以及抑制胃排空速度。
   - 促胰液素：由十二指腸和近端空腸S細(xì)胞產(chǎn)生，主要作用是促進(jìn)胰腺水分和碳酸氫鹽的分泌，同時(shí)對胃酸分泌有抑制效應(yīng)。
   - 生長抑素：能夠抑制多種消化激素如胃泌素、CCK等的分泌，從而間接影響胃腸運(yùn)動(dòng)。

這些神經(jīng)與體液因素共同參與了整個(gè)消化過程中的調(diào)節(jié)作用，確保食物能夠在消化道內(nèi)有效地傳輸并被充分吸收。