蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要指的是肽鏈主鏈原子局部的空間排布，不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要有以下幾種形式：
1. α-螺旋（Alpha Helix）：α-螺旋是蛋白質(zhì)中最常見的二級結(jié)構(gòu)之一，是由多肽鏈沿著中心軸纏繞形成的右手螺旋結(jié)構(gòu)。每個氨基酸殘基沿螺旋上升約0.15nm，每隔3.6個氨基酸殘基螺旋上升一圈。
2. β-折疊（Beta Sheet）：β-折疊是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)，相鄰的肽鍵平面以鋸齒狀排列形成片層結(jié)構(gòu)。這些片層可以是平行的也可以是反平行的，取決于相鄰多肽鏈的方向是否相同或相反。
3. β-轉(zhuǎn)角（Beta Turn）：β-轉(zhuǎn)角也稱為發(fā)夾結(jié)構(gòu)，它是連接兩個二級結(jié)構(gòu)元件之間的短片段，通常由4個氨基酸組成，能夠使肽鏈方向發(fā)生180度轉(zhuǎn)折。
4. 無規(guī)卷曲（Random Coil）：除了上述明確的二級結(jié)構(gòu)外，蛋白質(zhì)中還存在一些區(qū)域無法歸類為α-螺旋或β-折疊等規(guī)則結(jié)構(gòu)，這些區(qū)域稱為無規(guī)卷曲。但實際上，“無規(guī)”并不意味著完全沒有規(guī)律，而是在特定條件下可能表現(xiàn)出一定的局部有序性。

以上就是蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式。