蛋白質(zhì)的分子組成都包括哪些考點(diǎn)內(nèi)容？有很多藥學(xué)職稱考生都比較感興趣，為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家整理如下：

1.組成蛋白質(zhì)的元素

主要有碳、氫、氧、氮和硫。各種蛋白質(zhì)中含氮量相近，平均為16% ，因此測(cè)定生物樣品中的含氮量可得出蛋白質(zhì)的大致含量：每克樣品含氮的克數(shù)×6.25=蛋白質(zhì)的克數(shù)/克樣品。

2.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位

人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種，均為L(zhǎng)-α氨基酸(甘氨酸不含手性碳原子 ，無(wú)旋光性)。

氨基酸按側(cè)鏈的理化性質(zhì)分為4類：

①非極性疏水性氨基酸：色氨酸、纈氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)和丙氨酸；

②極性中性氨基酸：半胱氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺和絲氨酸；

③酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；

④堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。

3.氨基酸屬于兩性電解質(zhì)

為兼性離子　色氨酸和酪氨酸在280nm波長(zhǎng)處有最大光吸收 ，而絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的簡(jiǎn)便方法。

4.肽與肽鍵

一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫去1分子水，所形成的酰胺鍵稱為肽鍵。

氨基酸通過(guò)肽鍵相連而成肽鏈，少于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為寡肽，多于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為多肽。

多肽鏈中氨基末端寫在左側(cè)，羧基末端寫在肽鏈的右側(cè)，以氨基末端的氨基酸為1號(hào)對(duì)多肽鏈進(jìn)行編號(hào)，從左向右順序排列。

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